Редкая зелень для огорода

Укроп, петрушка и салат обычно растут почти на каждом огороде. Тем не менее, есть ряд трав, которые по каким-то причинам не получили широкого распространения или их просто забыли. И это несправедливо, ведь многие из них неприхотливы в уходе, содержат полезные вещества и могут стать отличным дополнением к уже знакомым культурам. Давайте рассмотрим несколько редких зеленных растений, которые стоят вашего внимания.

1. Пажитник

Какую полезную зелень стоит выращивать на своем огороде.

Пажитник (Trigonella foenum-graecum) — это однолетнее растение, которое относится к семейству Бобовые. В высоту может достигать до 60 см. Листья яйцевидные с зубчатым краем, цветки мелкие, светло-желтые либо голубоватые. Плод — боб. Пажитник долго использовался в медицине и имеет множество названий, таких как фенугрек, хельба и шамбала.

фенугрек,

хельба,

метхи,

шамбала,

верблюжья трава,

чаман.

В семенах пажитника содержится до 30% белка, эфирное масло и витамины. Его применяют для лечения сердечно-сосудистых и нервных заболеваний. Пажитник также называют "травой от 100 болезней" благодаря его многочисленным полезным свойствам.

Пажитник обладает лёгким ореховым ароматом и сладковатым пряно-грибным привкусом с горчинкой.

Эта травяная культура имеет ореховый аромат и особенный сладковато-пряный вкус с легкой горчинкой. В кулинарии используются все части растения: бобы, листья и семена. Молодые побеги добре добавлять в блюда из рыбы и мяса, а также в овощные рагу.

Важно! Пажитник разжижает кровь, поэтому его не рекомендуется употреблять беременным, детям до 10 лет и людям с сахарным диабетом и заболеваниями ЖКТ.

Выращивание пажитника

Для выращивания пажитника готовьте грядку и вносите удобрения с осени. Сейте семена в конце апреля — начале мая на глубину 1,5-2 см. Подросшие сеянцы прореживайте так, чтобы расстояние между растениями стало 15-20 см. Поливайте и пропалывайте по мере необходимости. Бобы собирайте, когда 2/3 стручков потемнеют.

2. Рукола

Руккола природный источник йода, поэтому используется в народной медицине для заживления ран, язв, при кожных болезнях.

Рукола (Eruca sativa) — это однолетнее растение семейства Капустные, которое достигает в высоту 40-50 см. Листья руколы слабоопушённые и слегка мясистые, цветки беловатые или жёлтые. Плод — продолговатый стручок. В пищу также используют дикую руколу (Diplotaxis tenuifolia).

рукола садовая,

индау посевной,

гусеничник посевной,

эрука посевная.

Зелёные части руколы содержат флавоноиды и алкалоиды. В семенах содержится горчичное масло, придающее зелени пикантный вкус. Молодые листья руколы добавляют в салаты, а также в мясные и сырные блюда.

Рукола — природный источник йода, используемый в народной медицине для заживления ран и кожных заболеваний. Она также помогает укрепить стенки сосудов, снизить уровень холестерина и повысить гемоглобин.

Особенности выращивания руколы

Руколу можно выращивать рассадным способом или сеять напрямую в грунт. Это неприхотливая культура, которая предпочитает рыхлые, хорошо аэрируемые почвы. Период роста до срезки зелени составляет 22-35 дней. Лучше всего сажать семена весной и в конце лета, избегая длительного светового дня, который ускоряет зацветание.

Важно! Руколу нельзя перекармливать удобрениями, так как она склонна к накоплению нитратов.

3. Любисток

Вкус у любистока пряный, слегка напоминает сельдерей и петрушку.

Любисток (Levisticum officinale) — многолетнее растение семейства Зонтичные, вырастающее до 1-1,5 м в высоту. Листья крупные, цветки мелкие желтоватые, собранные в соцветие. Корень толстый, коричневый. Любисток содержит каротин, витамины и эфирное масло, благодаря чему его часто используют в народной медицине.

Вкус у любистока пряный, слегка напоминает сельдерей и петрушку. В пищу используют корни и листья, добавляя их в салаты и как приправу к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Выращивание любистока

Любисток холодостойкий и морозоустойчивый, предпочитает солнце и частичное затенение. Лучше всего его выращивать на одном месте многие годы, удобряя почву навозом и торфом. Любисток размножается делением куста, корневыми черенками и семенами. Семена сеют на глубину 1-2 см в мае, выдерживая расстояние между растениями 60-80 см. Ухаживать за любистоком просто — полив, подкормка и рыхление почвы.

4. Портулак

У портулака освежающий, слегка кисловатый вкус.

Портулак огородный (Portulaca oleracea) — это однолетнее растение из семейства Портулаковые. Стебель ветвистый, листья мясистые, цветки жёлтые. Портулак содержит белки, минеральные соли и витамины, полезные для людей с заболеваниями почек и печени.

Важно! Портулак противопоказан гипертоникам.

Портулак освежает вкус своих побегов и может использоваться в салатах, мариноваться или тушиться. В Подмосковье его сеют в начале июня, предпочитая солнечные места и умеренно плодородные почвы. Семена сеют на глубину 0,5 см с интервалом в 2-3 недели, оставляя 35-40 см между рядами.

Выращивание портулака огородного

Портулак не выносит холода и прорастае только при стабильной теплой погоде. Поливайте его редко, но обильно, убирая зелень до цветения.

5. Кервель

У кервеля нежный аромат и пряный вкус.

Кервель (Anthriscus cerefolium) — однолетнее растение из семейства Зонтичные, достигающее в высоту до 75 см. Его листья богаты минералами и витаминами, и имеют нежный аромат с нотками петрушки, фенхеля и аниса.

купырь бутенелистный,

кервель обыкновенный.

Молодые листья кервеля используют в салатах, супах, омлетах и других блюдах. Растение придает блюдам особый вкус и аромат.

Выращивание кервеля

Кервель легко выращивать на рыхлых и увлажнённых почвах. Сейте семена в несколько сроков с интервалом 10-15 дней, начиная с апреля. Урожай собирается через 4-8 недель после появления всходов.

Природа щедро одарила нас травами, которые можно использовать как в кулинарии, так и в медицине.

Помимо перечисленной зелени, стоит обратить внимание на:

амарант,

водяной кресс,

огуречная трава,

канупер.

Не бойтесь экспериментировать и вводить в свой огород новые виды зелени. Ведь каждая из них может привнести новые нотки вкуса и здоровья в вашу жизнь.